Яично - маслянный соус

Чтобы сделать соус нужна любая кастрюлька, в нее добавить уксус в него душистый перец горошком и мелко нарезанный лук и поставить на огонь. После того как уксус весь испарится в кастрюлю необходимо налить молоко либо сливки и обязательно сырые яичные желтки. Все это необходимо мешать на маленьком огне до тех пор пока не образуется кремовая масса. После чего необходимо выключить огонь и добавить туда расплавленного практически холодного масла и при этом все не прекращая перемешивать. Затем все посолить и немного добавить сока лимонного и все помешать. Это все необходимо пропустить через сито для очищения от перца и лука.

Приготовленные, вами соус должен обладать кисловатым вкусом и иметь среднюю консистенцию . такой соус приготавливают специально для добавления к сваренным различным овощам, конечно же к любому виду рыбы, и к отдельным мясным блюдам.

Яично-маслянный соус придают любому блюдо интересный вид.